« Au milieu de grues et de porte-conteneurs dans le port de Rotterdam apparaît une scène surréaliste: un troupeau de vaches rumine paisiblement à quelques mètres au-dessus des eaux à bord d'une ferme flottante. […] La ferme est construite en trois étages : le plancher des vaches en haut, l'étage où le lait est transformé en fromage, yaourt et beurre au milieu, et juste au-dessus de l'eau, la partie où les fromages sont affinés. […] L'étable et les quarante vaches forment un contraste saisissant avec les énormes navires et la fumée des cheminées dans le plus grand port européen. […] Avec leur ferme flottante, opérationnelle depuis 2019, Peter et Minke ont voulu "amener la campagne dans la ville"

« Avec environ un tiers du territoire sous le niveau de la mer, le pays est particulièrement vulnérable au réchauffement climatique. Mais Minke van Wingerden pense pouvoir garder les pieds au sec. "Nous sommes sur l'eau, donc la ferme bouge en fonction des marées, nous montons et descendons de deux mètres. Donc en cas d'inondation, nous pouvons continuer à produire", observe-t-elle. »

« Ses vaches rouge et blanche […] mangent notamment des restes donnés à la ferme, tels que des raisins de la banque alimentaire, des résidus de céréales d'une brasserie voisine et de l'herbe de terrains de golf et du club de foot local. »

« Le couple de "pionniers" veut construire une ferme flottante de maraîchage à côté de la première et prévoit aussi de s'exporter à l'étranger : un projet est déjà en cours à Singapour. »

« Leur plancher dandine légèrement sur le mouvement des vagues mais les vaches n'ont pas le mal de mer, assure Minke van Wingerden. "C'est comme si vous étiez sur un bateau de croisière", dit-elle. »